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為您介紹香辣蝦火鍋制作的一些細節

發布日期:2019-11-21 作者:霸州市喜蝦王餐飲管理有限公司 點擊:

特色香辣蝦火鍋是一項非常受歡迎的食品,香辣蝦微辣,回甜,鮮香型,肉質緊韌爽脆,加上多種特制香料的調和,讓人回味,喜蝦王現在就把香辣蝦火鍋制作技術的一些細節介紹給大家。

原料:南美白蝦:1.2斤,專用炒蝦醬:50克,專用炒蝦油:2斤,雞精:60克,味精:45克

輔料:料酒:25克,香葉:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆條:0.6斤,黃瓜條(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可):0.6斤,魔芋:

1. 蝦洗凈剪去蝦槍,開背去掉蝦線,紅薯去外皮洗凈備用,黃瓜洗凈備用,準備面筋,

金針菇剪掉根部洗凈備用,大蒜剝去外衣備用

2. 準備好火鍋底料、玖順生姜汁和各種香料(八角、桂皮、草果、香葉、白芷、小茴香、花椒和肉蔻)

為您介紹香辣蝦火鍋制作的一些細節

3. 黃瓜和紅薯切長條,大蒜拍扁、面筋手撕成塊

4. 炒鍋放入食用油,中火燒至油溫熱,下去一塊東西能翻滾即可,下入全部薯條油炸,將薯條炸成外皮酥脆,薯條撈出看起來金黃色即可,撈出瀝油,將蝦放入油鍋里炸至外皮酥脆,出鍋瀝油

5. 炒鍋放油,放入香料炸香,將大蒜放入鍋中炸香,將火鍋底料放入鍋中,炒散出紅油,放入面筋塊,放入食鹽、生抽和就順生姜汁翻炒均勻入味,放入炸好的大蝦翻炒,放入金針菇翻炒,加入適量的水煮,水量不限,因為要用這個湯汁涮菜

6. 水煮開讓湯汁滋潤鍋內食材入味,放入薯條和黃瓜條,翻炒一下,即可關火,選幾種自己喜歡的蘸醬調配在一起做蘸料。


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關鍵詞:蝦火鍋,香辣蝦火鍋,香辣蝦火鍋加盟

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