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一直比較受歡迎的食物——蝦

發布日期:2019-12-10 作者:霸州市喜蝦王餐飲管理有限公司 點擊:

蝦,一直都是一種比較受歡迎的食物,尤其是在內陸地區,由于不沿海的緣故,并不能每天都吃到新鮮的蝦,所以對蝦的喜愛更上一層樓。蝦的做法其實滿多樣的,什么白灼蝦、椒鹽蝦的味道都很不錯,不過解饞的還是油燜大蝦了,今天喜蝦王火鍋加盟小編就來教你們做有油燜大蝦,解饞的大蝦做法——油燜大蝦,營養美味,大人小孩都愛吃!

首先是食材的準備,我們需要準備新鮮大蝦一斤(若是特別喜歡的話,也可以酌情增加),選擇鮮活的大蝦,味道和口感會更好。生抽20g、蠔油、番茄醬各10g、胡椒粉2g、料酒20g、食用油30g,蔥姜蒜末根據自己的喜好適量準備,當然不能因為不喜歡就不準備,還是需要一點的。

一直比較受歡迎的食物——蝦

然后把準備好的大蝦沖洗干凈,剪掉蝦須和蝦腳,然后在蝦的背上開一刀,把蝦線抽出來,這樣處理過后的蝦更加容易入味。再把準備好的蔥姜蒜切成蔥段、姜片和蒜末,這些調料主要是為了去除蝦的腥味,順便起到增香的作用。

然后就是醬汁的部分,準備一個小碗,把準備好的調味品,也就是上面提到的料酒、醬油、胡椒粉等調味品依次加入碗中,用筷子攪勻之后,放在一旁備用。

起鍋燒油,這里需要使用平底鍋,等到油熱之后把蝦放進去煎一下,一面一面的煎,把蝦殼煎至酥脆,把蝦油煎出來,這時候鍋里的油會變成漂亮的紅色,這時候就可以加入準備好的蔥姜蒜末了,炒出香味之后,再淋入準備好的醬汁,翻炒一會后,加入沒過蝦2/3處的清水,蓋上蓋子之后,轉小火燜上5分鐘即可,然后加入蔥段翻炒兩下就可以出鍋了!


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