王婆大蝦火鍋加盟教你做蝦吃蝦涮

王婆大蝦火鍋加盟教你做蝦吃蝦涮

1)每斤蝦按7兩凈蝦配，每斤蝦配料頭300克喜蝦王火鍋加盟（大蔥100克、長5厘米；西芹100克、長5厘米；蒜米50克；生姜50克、切0.3厘米見方長的條），配自制香辣醬75克，花椒6克，辣椒4克。(2)炒2斤以上的話，每斤蝦配料頭250克（大蔥90克、長5厘米；西芹70克、長5厘米；蒜米40克；生姜50克、切0.3厘米見方長的條），配自制香辣醬60克，花椒6克，辣椒4克。(3)炒1斤蝦則配筍?。?厘米見方的?。?5克；炒2斤蝦配筍丁25克；炒3斤蝦配筍丁35克。2、出產標準：

(1)每鍋炒3斤或5斤，1斤起炒多炒5斤。

(2)拉油的溫度是中溫，時刻為活蝦20秒，鮮蝦30秒。

(3)料頭中火炒3分鐘，下蝦后放米酒炒1分鐘，下醬后加啤酒再炒1分鐘，下混合香料粉后再炒10秒起鍋。

3、裝鍋標準：1斤和2斤用32厘米的火鍋裝；3斤用34厘米的火鍋裝；4斤以上用36厘米的火鍋裝。每斤撒花生米10克，香菜8根。

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